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Champagne Gallimard Père & Fils Amphoressence Review: A Brut Nature Cuvée Aged In Terracotta

Champagne Gallimard Amphoressence Extra Brut In Snow

Lors de vacances en famille dans le village historique de Troyes, j'ai dégusté un champagne au Chez Félix restaurant qui m'a époustouflé. Ce qui ressort vraiment, c'est que le vin a été vieilli en terre cuite. En conséquence, j'ai contacté le producteur, Arnaud Gallimard, qui m'a invité à visiter ses installations champenoises .

Suite à la page de la marque, je suis ravi d'explorer avec vous la cuvée unique Gallimard Amphoressence dans cette revue détaillée où nous abordons les sujets suivants:



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Revue de la feuille de champagne Gallimard Amphoressence

En savoir plus sur la feuille de champagne Bespoke Unit (BUCS)



Présentation d'Amphoressence

  • Maison: Gallimard Père & Fils
  • Cuvée:Amphoressence
  • Emplacement: Les Riceys,  Côtes de Bars
  • Classe: Cru
  • Ancien: ne pas
  • Style de mélange: Vieillissement en terre cuite
  • Les raisins: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
  • Sucre: Nature Brut
  • Identifiant du producteur:NM-456-001
  • Prix: 40 $

Comme vous le découvrirez sur la page dédiée à la marque ci-dessus, Gallimard a été fondée en 1930 aux Riceys, Côte des Bar. Aujourd'hui, il est dirigé par les cinquième et sixième générations de la famille, Didier et Arnaud.

Sortie limitée à seulement 2500 bouteilles, cette cuvée a remporté une médaille d'argent aux General Paris Awards 2018.



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Gallimard Amphoressence’s Robe

Robe Observations:

  • Champagne Gallimard Amphoressence Fleur FondTeinte: Or moyen
  • Transparence: Clair
  • Bulles:Minute et gracieux

Un verre d'Amphoressence fraîchement servi révèle le perlage raffiné avec une abondance de bulles minuscules. Les bulles glissent gracieusement à la surface, traversant la teinte mi-or d'Amphoressence mais remarquablement claire.

Nez et bouquet d'Amphoressence

Notes sur le nez détecté:

  • 1er nez:Nectarine blanche, écorce de bergamote
  • 2ème nez:Framboise, Brioche

Revue de la feuille de champagne Gallimard AmphoressenceAmphoressence se compose d'un nez profond et nuancé. Le premier nez révèle de la nectarine blanche et des zestes d'agrumes de bergamote. Son bouquet est plus complexe que deux notes simples aux arômes subtilement persistants de fruits charnus.

Pendant ce temps, un second nez permet de découvrir la framboise acidulée avec une finale briochée chaleureuse.

Palais et bouche de Gallimard

Notes dégustées en bouche:

  • Ouverture: Pamplemousse, Fraise, Pomme Rouge
  • Cœur:Abricot, Poire Williams, Framboise
  • Terminer:Craie Minérale, Brioche, Mangue
  • Longueur totale de la saveur:Longue

Champagne Gallimard Amphoressence & GambasVieilli entre 5 et 6 ans, Amphoressence a développé une texture mature et veloutée. Grâce à la membrane poreuse de la terre cuite, la micro-oxydation a développé une saveur pure tout en accélérant le processus de vieillissement.

Amphoressence s'ouvre sur un bouquet riche d'agrumes de pamplemousse acidulé, de fraises fraîches et de la douce acidité des pommes rouges. Le zeste d'agrumes est particulièrement répandu tandis que la pomme rouge offre un équilibre harmonieux.

Cette acidité persiste bien dans le cœur. Des notes d'abricot charnu, de poire Williams forte et de framboises piquantes stimulent la langue.

Au fur et à mesure que la tapisserie de saveurs passe à la finale, la salive coagule avec l'acidité. Cela révèle les notes minérales des récipients en terre cuite et le sol crayeux du chardonnay. Un soupçon de brioche grillée apporte de la chaleur avant une finale inattendue et longue à la mangue.

Enfin, cette bouteille a été appréciée à des températures comprises entre 6 et 12 ° C (42,8 - 53,6 ° F). J'ai trouvé qu'il dégageait les meilleurs arômes et atteignait vraiment son plein potentiel autour de 10 ° C (50 ° F).

Meilleurs accords avec Amphoressence

Champagne Gallimard Amphoressence & Petrossian CaviarUn mélange complexe et de caractère qui marie les fruits rouges audacieux du pinot noir et les notes cristallines rafraîchissantes du chardonnay, Amphoressence est une bête difficile à apprivoiser. Cependant, je dois dire que j'ai vraiment aimé le faire avec un certain nombre d'accords différents.

Au départ, je l’ai goûté avec des gambas, ce qui était un accord qui fonctionnait assez bien avec les notes acidulées d’agrumes jouant contre le goût salé des fruits de mer. Cependant, ce qui a vraiment illustré cette harmonie, c'est lorsque j'ai eu l'occasion d'accorder Amphoressence avec du caviar Petrossian.

La texture veloutée combinée avec la douceur du caviar était extraordinaire. Pendant ce temps, les saveurs saumâtres du caviar offrent une harmonie au bouquet acidulé du Champagne.

Sinon, je suis tombé sur le cigare parfait pour accompagner Amphoressence. Alors que j'avais initialement jeté les yeux sur le Davidoff 702 Signature 2000, je l'ai plutôt essayé avec un Ramon Allones Supérieurs .

Cela s’est avéré être une excellente combinaison avec les épices savoureuses du cigare dansant joyeusement en bouche avec la netteté du champagne. De plus, le Ramon Allones Superiore présente une note de terre cuite distinctive dans ce premier tiers qui prolonge à merveille la minéralité de l'Amphoressence.

Expérience globale et rapport qualité-prix

Champagne Gallimard Amphoressence & Petrossian CaviarChampagne Gallimard a créé un label pour Amphoressence qui rompt avec leur esthétique traditionnelle. Les lettres argentées reposent sur un papier noir mat avec un «G» défilant pour «Gallimard».

Le résultat est un design contemporain qui ne serait pas déplacé dans un restaurant raffiné ou un événement somptueux. Pendant ce temps, la plaque est assez classique alors que le liège utilisé était un Mytik Diam, qui est bien connu pour être fiable et sans TCA.

Côté rapport qualité-prix, Amphoressence se vend à 39 € directement à la boutique du vignoble, ce qui est extraordinaire. Quand j'ai goûté ce champagne pour la première fois, je m'attendais à ce que ce soit quelque chose dans le prix de 100 €. Cependant, j'ai été surpris d'apprendre que c'était moins de la moitié de cela.

Selon Arnaud Gallimard, leur Champagne a un distributeur établi aux USA. Par conséquent, si vous avez de la chance de le localiser, je vous recommande fortement d’emporter un étui chez vous.

Enfin, c'est un Champagne pour les passionnés. Non seulement c'est un Brut Nature très sec, mais l'histoire derrière le Champagne en fait un spécimen unique. Par conséquent, je suggère que ce serait quelque chose à réserver pour un bon repas ou un apéritif entre amis proches.

Quelle que soit l'occasion, assurez-vous d'en profiter pleinement et de savourer chaque gorgée!

Réflexions de clôture

Si vous recherchez un champagne vraiment unique à déguster, alors l'Amphoressence est confortablement assis en tête de ma liste. Non seulement Arnaud Gallimard est le seul producteur à faire vieillir du Champagne dans des cuves en terre cuite, mais il l'a maîtrisé dans une forme d'art.

Champagne délicat qui offre simultanément un caractère audacieux, Amphoressence est une véritable expérience. Par conséquent, quel que soit votre intérêt pour le Champagne, ce devrait être le prochain que vous dégusterez.