Kristi Morris Photo
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Revue de la visite du Champagne Canard-Duchêne: visite des caves d'un favori de la famille

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Tout en profitant de la compagnie de mes parents lors de leur visite pendant un long week-end, j'ai décidé de les emmener faire un voyage dans la capitale spirituelle de la Champagne, Épernay. Sachant que le Canard-Duchêne était leur Champagne préféré, j'ai pensé les emmener dans les caves pour une visite guidée car il se trouvait à proximité.

Ayant déjà examiné Canard-Duchêne’s entry Authentic Brut cuvée , J'ai pensé que ce serait aussi une excellente occasion de couvrir toute l'expérience.



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Lire les guides du champagne de Bespoke Unit



About Canard-Duchêne

Armoiries Anciennes Canard DuchêneSi mes parents affirment souvent avec fierté qu’ils apprécient le Canard-Duchêne depuis 1983, la maison produit son vin effervescent depuis bien plus longtemps.



Fondée en 1868, Canard-Duchêne fête actuellement ses 150 ans. Son histoire commence lorsque Victor Canard, tonnelier, rencontre la fille d’un vigneron, Léonie Duchêne.



Tombés amoureux, ils décident de se marier et en 1868, ils fondent ensemble leur propre maison de Champagne. Portant leurs noms, la maison est devenue une grande marque.

Canard-Duchêne attira bientôt l'attention des tsars russes. En conséquence, le fils de Victor et Léonie, Edmond, obtint un contrat de fournisseur officiel de la Cour impériale en 1890.

En l'honneur de cette réalisation, Canard-Duchêne a orné ses bouteilles des armoiries de l'aigle impérial à deux têtes de Russie. De plus, le sabre de leur étiquette représente la relation de la marque avec l'art du sabrage, que nous expliquerons plus tard.



Aujourd'hui, Canard-Duchêne est vendu dans plus de 130 pays à travers le monde avec une production annuelle de 4 millions de bouteilles et prétend qu'une est ouverte quelque part toutes les 15 secondes. Pendant ce temps, le mélangeur de Canard-Duchêne, Laurent Fédou, est à la maison depuis 2003.

Où est le champagne Canard-Duchêne?

Si Canard-Duchêne s'approvisionne en raisins sur 400 hectares au sein de 60 crus différents, la maison elle-même est basée à Ludes  at N°1, rue Edmond Canard.

Ludes lui-même est un premier cru village dans le Montage de Reims mais à proximité de la Vallée de la Marne et de la Côte de Blancs.

Par conséquent, il est facilement accessible en voiture depuis Reims et Épernay, qui sont les plaques tournantes de la Champagne les plus populaires. Cependant, les transports en commun sont un peu difficiles lors de la visite de la région.

Vous pouvez en savoir plus sur la division de la Champagne ainsi que sur ses raisins avec notre Guide de la région Champagne .

Comment réserver un circuit avec Canard-Duchêne

Canard-Duchêne demande aux visiteurs de réserver leurs visites à l'avance, ce qui peut se faire soit par téléphone, soit via leur site internet .

Lors de la réservation en ligne, il vous suffit de remplir un formulaire et de le soumettre. Cependant, il ne s'agit que d'une demande de visite et vous serez contacté pour une confirmation en fonction de leur disponibilité.

Canard Duchêne Visiting Bar

La confirmation se présente sous la forme d'un e-mail ou d'un appel téléphonique, il est donc important de vérifier leur réponse. En effet, bien que la plupart des jours aient autant de circuits programmés, il y en a moins sur les autres. De plus, certains sont en français tandis que d’autres sont en anglais, il vaut donc la peine de vérifier au préalable.

Dans notre cas, il y avait moins de visites que celles répertoriées car c'était la période hors saison, donc notre visite a fini par être une heure légèrement différente de celle prévue.

Combien coûtent les visites de caves Canard-Duchêne?

La visite de Canard-Duchêne offre un excellent rapport qualité-prix par rapport à de nombreuses autres visites, qui peuvent être coûteuses.

Une visite typique coûte ce qui suit:

  • Adultes: 14 €
  • Enfants (0-10 ans): Gratuit
  • Enfants (10-17 ans): 7 €
  • Groupes (15 personnes et plus): 13 €

Inclus dans la visite est une séance de dégustation, qui est l'une des raisons pour lesquelles les adultes sont plus chers que les enfants.

Canard-Duchêne Tour Review

Canard Duchêne EntranceComme je n’ai pas lu mes e-mails avant d’arriver, nous sommes arrivés un peu plus tôt que l’heure de la dernière visite, c’est pourquoi je me suis assuré de mentionner que cela vaut la peine de vérifier dans la section ci-dessus.

Néanmoins, nous avons été chaleureusement accueillis par Aurélie, une des guides de Canard-Duchêne, qui nous a invités à prendre place pendant que nous attendions. L’attente n’était pas inconfortable non plus car l’atrium du Canard-Duchêne comprend un salon spacieux avec de nombreux sièges.

Pendant que nous attendions, nous avons eu une coupe de champagne effrontée du bar voisin et Aurélie a joué une vidéo d'introduction.

Au moment de la visite, il s'est avéré que nous étions les seuls visiteurs. En tant que tel, nous avons été ravis d'avoir la place pour nous tous seuls!

Introducing Champagne & Canard-Duchêne

Cage dNous avons d'abord été dirigés à travers une grande porte vitrée, qui nous a fait descendre un escalier relativement moderne jusqu'au premier étage des caves de Canard-Duchêne. Aurélie a répondu avec joie à nos questions et nous a donné quelques faits sur notre chemin avant le début de la tournée.

En arrivant au pied de l'escalier, j'ai réalisé que nous avions brûlé un certain nombre de questions et espéré qu'il restait du matériel pour la tournée!

Heureusement, il restait beaucoup à explorer, dont je me rends compte au fur et à mesure que j'en apprends sur le Champagne.

En savoir plus sur la région

Nous sommes arrivés dans une grande salle avec une installation moderne sur le mur entourant une carte de la région au centre. Sur le côté, il y avait un chevalet avec une autre carte de la région, qu'Aurélie utilisait pour expliquer comment il était décomposé.

Pour ceux qui ne connaissaient pas le Champagne, c'était un excellent point de départ. Aurélie s’est ensuite servie de cette base pour expliquer la place de Canard-Duchêne dans l’industrie.

Canard Duchêne Champagne Tour Introduction

As a Négociant Manipulateur , Canard-Duchêne s'approvisionne en grande partie ailleurs comme je l'ai expliqué plus haut. Sur les 60 crus de champagne qu'ils utilisent, il existe quelques villages grands et premiers crus pour un accès à des raisins de qualité.

Afin d'assurer une production régulière, Canard-Duchêne a plusieurs contrats de 4 à 6 ans avec des vignerons locaux avec lesquels ils partagent une relation de travail étroite avec des visites fréquentes.

Processus de vinification

Aurélie nous conduisit alors devant un ancien pressoir et dans un couloir sur lequel une fresque avait été conçue avec le procédé de fabrication du Champagne. Au cours de cette présentation, nous avons découvert le processus de vinification typique et un petit quelque chose de très spécifique au Canard-Duchêne.

Presse Ancienne Canard Duchêne

Par exemple, nous avons découvert que la récolte de 2018 était particulièrement précoce en raison de la chaleur intense et a commencé le 25 août plutôt que la première semaine de septembre. En fait, l’année a été assez exceptionnelle alors on peut s’attendre à un millésime 2018 dans quelques années!

De plus, nous avons appris que la majorité de leurs raisins sont d'abord fermentés huit à dix jours dans des cuves en acier. Pendant ce temps, leur cuvée P181 bio est laissée se développer en fûts de chêne avant de vieillir dans leurs bouteilles.

Plus de 70 vins différents sont utilisés pour l'assemblage du Champagne Canard-Duchêne et la maison utilise plus de cépages Pinot que de Chardonnay. De plus, leurs vins de réserve peuvent être conservés en cuves entre deux et trois ans, leur plus ancien datant de 2008.

Canard Duchêne Tour Introduction

Enfin, on nous a également expliqué que leur cuvée Charles VII est vieillie pendant quatre ans plutôt que le minimum obligatoire de 18 mois.

Bien qu'Aurélie ait tout expliqué pour nous lors de la visite, vous pouvez en savoir plus sur la fabrication du Champagne avec notre guide complet .

Avant de nous diriger vers un niveau inférieur, Aurélie nous a montré une sculpture des impressionnantes armoiries de Canard-Duchêne. Ici, elle en a profité pour nous expliquer ses origines comme je nous l’ai brièvement expliqué ainsi que d’autres faits amusants, que je ne vous gâterai pas si vous comptez y aller!

Armoiries Anciennes Canard Duchêne

Les Caves

Canard Duchêne Ludes ChâteauAprès avoir admiré les impressionnantes armoiries, nous avons été emmenés dans un escalier plus ancien dans les caves d'origine de la maison. Sculptée à la main au milieu du XIXe siècle, la cave appartenait autrefois au château de Ludes qui appartenait à la famille.

Cependant, le château a été partiellement détruit pendant la Première Guerre mondiale en raison de la proximité des lignes de front. Dans les années 1950, il fut malheureusement entièrement démoli pour que la maison puisse être reconstruite.

Taillées dans le sous-sol calcaire naturel du sol, les caves offrent un climat idéal pour l'élevage du Champagne. L'environnement humide reste à une température constante de 10 ° C (50 ° F) et l'obscurité empêche une exposition inutile à la lumière du vin.

Fait intéressant, nous avons également appris que les caves ont été utilisées comme hôpitaux pendant les deux guerres mondiales pour les soldats blessés. Espérons que les troupes ont eu droit à quelques verres avant de regagner le front!

Une galerie d'art souterraine

Canard Duchêne Cellar Champagnes On Lees

Le premier étage avait été laissé comme une cave avec des rangées de bouteilles sur leurs pupitres utilisées pour le remuage. Cependant, ils étaient principalement destinés à être exposés car je ne connais aucune maison qui emploie encore quelqu'un pour énigme en moyenne 40 000 bouteilles par jour.

Vincent Rahir Remuage Art At Canard Duchêne CellarsDe chaque côté du couloir de la cave, il y avait de longues alcôves, qui avaient été converties en installations artistiques individuelles.

Chacune était originale et cherchait à incarner l’identité de Canard-Duchêne tout en rendant hommage au vin effervescent. Dessiné par des artistes français, mon préféré a été réalisé par Vincent Rahir, né à Épernay.

Simplement appelé «Remuage» ou «Riddling», il présentait un arrangement mural de bouteilles vieillissantes avec un pupitre au centre. Pendant ce temps, l'éclairage du sol éclairait les bouteilles dans le pupitre afin que vous puissiez voir les sédiments près de la couronne.

Fenêtres de la chapelle du château de Canard Duchêne LudesD'autres installations ont présenté de manière astucieuse l'arbre généalogique Canard-Duchêne, une exposition d'outils de vinification originaux ainsi que les vitraux d'origine récupérés et rénovés de la chapelle du château de Ludes.

Même s'il est tentant de tous les décrire, je ne voudrais pas gâcher l'expérience de les découvrir par vous-même!

L'art du sabrage

Comme mentionné ci-dessus, je voulais expliquer la relation continue de Canard-Duchêne avec l’art du sabrage. Forme d'art d'abord développée par les officiers napoléoniens, le sabrage est la technique consistant à ouvrir une bouteille de champagne avec une épée.

Canard Duchêne Sword Art Installation

Canard-Duchêne continue d'accueillir des événements et de former des professionnels au sabrage champenois. En effet, la maison entretient une relation de longue date avec 80 établissements d'enseignement différents dont HEC, La Sorbonne, Polytechnique et Saint-Cyr.

Niveaux secrets

Aurélie nous a ensuite fait descendre un autre étage pour voir plus de caves. En descendant les anciennes marches de pierre, elle a expliqué que les caves comportaient quatre niveaux avec une profondeur maximale de 35 mètres, qui accueillent un total de 11 millions de bouteilles entre eux.

Anciens outils de vinification de la cave Canard Duchêne

Cependant, un cinquième niveau avait récemment été découvert par accident lors du pompage des caves après une inondation. Seulement en partie fini, il n'y avait pas d'escalier à ce niveau secret mais juste un trou.

En entendant cela, Laurent Fédou s’est inspiré de l’idée de l’utiliser pour faire vieillir le Champagne pour célébrer les 150 ans de la maison. Ainsi, 150 bouteilles seront placées à l’intérieur de ce gouffre ainsi que 50 bouteilles vintage pour faire bonne mesure afin qu’elles puissent profiter de l’environnement naturel de la grotte lors du prix de mousse.

Bibliothèque de Champagne

Le dernier étage de la visite guidée comportait de longs couloirs de bouteilles de champagne sur lattes , qui est la partie principale du vieillissement du vin en bouteille. Ces couloirs sont toujours utilisés et les bouteilles que nous avons vues seront un jour bouchées et distribuées dans le monde entier.

Canard Duchêne Champagnes Sur Lattes

Comme elle a fourni quelques informations supplémentaires sur la production et la logistique de Canard-Duchêne, elle a brillé sa torche dans l'une des bouteilles. Ici, on pouvait clairement voir les sédiments produits par le processus de vieillissement, baignant dans le contenu liquide.

Canard Duchêne Champagne LibraryAu bout de ce couloir, il y avait le genre de bibliothèque que je préfère avoir plutôt que des étagères. Petite salle taillée dans la pierre, la bibliothèque de Champagne de Canard-Duchêne abrite une collection d'environ 10 000 bouteilles.

Chaque bouteille a été criblée mais n'a pas encore été dégorgée, ce qui signifie qu'elle peut continuer à vieillir pendant des décennies, la plus ancienne datant de 1957. De plus, une collection privée pouvait être vue derrière des barreaux de fer.

Espace dédié au mélangeur, Fédou utilisait les installations de la bibliothèque pour déguster occasionnellement des vins à différentes périodes afin de mieux comprendre les assemblages de la maison.

Dégustation de champagne

Après avoir grimpé et descendu plus de 130 marches, nous étions prêts pour un petit rafraîchissement. Pour clore la visite, Aurélie nous a fait remonter les volées d'escaliers jusqu'au bar près de l'atrium où la visite a commencé.

Canard Duchêne Tour Guide At Bar

Elle a ensuite procédé à une sélection de cuvées que nous pourrions essayer. Habituellement, une visite comprend un seul verre pour la dégustation. Cependant, Aurélie a eu la gentillesse de nous laisser en essayer quelques-unes de plus puisque j'étais sur le Bespoke Unit…

Les cuvées suivantes ont été proposées à essayer ce jour-là:

P181 Extra Brut

L’Assemblage Bio de Canard Duchêne est un extra brut sec composé de 30% de pinot noir, 30% de pinot meunier et 40% de chardonnay. Provenant du village de Verneuil, le nom de la cuvée dérive de la parcelle spécifique de 12 hectares où les raisins sont récoltés.

Charles VII

Le porte-étendard de la maison est un classique et le mélange préféré de mes parents. Élaboré à partir de 30% de vins de réserve, l'assemblage est composé de 40% de pinot noir, 30% de pinot meunier et 30% de chardonnay.

Charles VII Blanc de Blancs

Un Blanc de Blancs est un Champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs, généralement du Chardonnay. Cet assemblage particulièrement crémeux présente une finale croquante de fruits blancs et est composé à 30% de vins de réserve.

Charles VII Blanc de Noirs

Mon coup de cœur parmi la sélection Canard-Duchêne, le riche Blanc de Noirs est composé à 70% de pinot noir et à 30% de pinot meunier. Une expérience intense et acidulée, la bouche mature présente des confitures de fruits rouges avec une finale de levure.

Charles VII Rosé Doux

Bien que je ne sois généralement pas friand de champagne sucré, j’avais envie d’essayer quelque chose de nouveau. La nouvelle cuvée Sec de Canard Duchêne est une merveilleusement fruitée avec 20% de vins de réserve dans l'assemblage.

Avec sa haute teneur en sucre est un assemblage de 40% de pinot noit, 30% de pinot meunier et 30% de chardonnay.

Réflexions de clôture

Si vous cherchez à découvrir une petite maison abordable avec une histoire riche, Canard-Duchêne est un favori de la famille. Comme mentionné précédemment, j'ai déjà passé en revue leur cuvée Authentic, qui figure également parmi nos meilleurs champagnes à moins de 50 $ .

Canard Duchêne Charles VII & Gift Bag

Étant donné que Canard-Duchêne est à l'écart de l'agitation des grandes maisons, il est à la fois abordable à visiter et sans stress. En outre, il y a un grand parking et un certain nombre de visites sont disponibles tout au long de la journée.

Aurélie était une hôte formidable qui s'est dévouée à la fois pour que nous nous sentions chez nous et j'ai hâte à une prochaine visite pour Bespoke Unit.

Personnellement, j'étais ravi d'avoir eu l'opportunité d'explorer Canard-Duchêne avec mes parents, ce qui était pour eux un voyage assez sentimental. Objectivement, c'est une visite intéressante si vous êtes dans la région et je vous recommande de l'inclure dans un voyage planifié.